1、鲫魚,又稱鲋魚,鲫瓜子。 鲫魚屬鯉科, 地方名:鲫瓜子、鲋魚、鲫拐子、朝魚、刀子魚、鲫殼子。
2、形态特征:一般體長15~20厘米。體側扁而高,體較厚,腹部圓。頭短小,吻鈍,無須。鰓耙長,鰓絲細長。下咽齒一行,扁片形。鱗片大。側線微彎。背鳍長,外緣較平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺較強,後緣有鋸齒。胸鳍末端可達腹鳍起點。尾鳍深叉形。一般體背面灰黑色,腹面銀灰色,各鳍條灰白色。因生長水域不同,體色深淺有差異。
3、産地、産季:全國各地水域常年均有生産,以2~4月份和8~12月份的鲫魚最肥美。
4、經濟價值:為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。
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