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醬油是怎麼做出來的

知識 更新时间:2025-06-02 08:52:57

  醬油的做法:

  蒸豆:釀制醬油的黃豆放入水中浸泡肥大,時間長短要适宜,浸水時,把黃豆放進木桶或缸内,加清水浸一小時,豆皮起皺紋為度,然後倒進籮筐内,排掉水分,置于蒸桶裡,水開後,蒸煮四到六小時即可;發酵:待黃豆冷卻後,攤鋪于竹籬上,送進室内發酵,當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時,即可停止發酵;釀制:将經過發酵的黃豆裝入木桶釀制,具體操作是裝一層黃豆,撒一層食鹽,潑一次清水,交替地裝進桶内或缸内,最上層為食鹽,然後蓋上桶蓋或缸蓋,并用牛皮紙封好;出油:經過四個月釀制後,把出油眼的木塞拔掉,套上用

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