半斤水。
小籠包的做法:
主料:發面、圓白菜、豬肉餡适量。
輔料:蔥姜水适量。
配料:鹽、生抽、蚝油、香油、炸醬、鹹鮮适量。
步驟:
1、将圓白菜洗淨去老皮,切絲剁碎,放少許鹽腌漬5分鐘;
2、肉餡中加入香油、蚝油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘;
3、調入炸醬攪勻;
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用;
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁;
6、把松弛好的發面團再揉幾下,切成劑子,用面杖擀成圓形皮;
7、包入餡料,捏成包子生坯,盡量保持包子生坯子大小一緻;
8、将包子生坯擺放小籠内,再發酵約10至20分鐘,開火蒸;
9、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後焖2-3分鐘再打開鍋蓋。
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