有這麼一家連鎖快餐企業，隻賣一個品類。它的門店數量足以傲視群雄，并進入了吉尼斯紀錄，被認定是店鋪數最多的全球咖喱連鎖餐廳——它就是好侍集團旗下的咖喱專門店CoCo壹番屋。

一個成功的連鎖企業，必然會在标準化體系上有所突破，以達到運營成本與效率間的平衡；否則一個多達97款産品，其中含49款咖喱主食産品的快餐品牌，無法實現如此規模的連鎖經營體系。

今天評測小隊，就來看一看這家店在出品上的秘密。

産品思維是關鍵

标準化産品基礎 多樣組合

也就是說，門店每天要做的隻是制作标準咖喱，然後根據客戶的選擇，出品時放入不同的蔬菜、肉類及辣椒量等，即可形成不同産品。

01、可選肉類、雞蛋

02、可選海鮮類

03、可選蔬菜、菌菇類

而标準産品基礎的秘密就是：

好侍咖喱

好侍成立于1913年，1928年便推出了自己的咖喱。這款産品是好侍将自己多年的經驗，持續改進針對餐飲行業推出的标準化調料。

測評産品基本參數

淨含量：970g

包裝尺寸：22cm*12cm*4cm

保質期：24個月

迷之咖喱

咖喱起源于印度，含有姜黃、八角、茴香、豆蔻、肉桂、辣椒等，是多種天然香辛料的集合體，對身體十分有益。

相比印度咖喱或南亞咖喱，日式咖喱的味道相對更加濃厚香醇，溫和可口，口感細滑，适合東亞消費者的習慣。

在印度，僧侶階層甘心放棄魚肉的美味，卻無不貪啖咖喱；日本人崇尚清淡拒絕辣椒和花椒，卻也熱衷于咖喱；一向追求舌尖享受的國人，厭倦味精、醬油，對茴香、肉桂等濃味調料習以為常，一旦遇到咖喱，也會眼前一亮，食欲大動。

咖喱不但廣受喜愛，制作方法也非常簡單。

蝌蚪君用好侍咖喱試做了一下：

1.選擇烹制設備（蒸烤箱、炒竈、低湯竈、煲湯桶等），将切塊食材炒一炒。

2.加水煮熟食材。

3.投入咖喱，無需加任何調料，攪拌融化，小火熬制成糊狀即可。

這是蝌蚪君第一次嘗試煮咖喱，并沒有影響成品的口感。飽餐一頓後蝌蚪君進行了咖喱類産品的操作與傳統比對：

我們還模拟了成本結構：

根據測算，每盒可供約45份成品，成本上非常良心，而且産出量穩定可控。

蝌蚪簡報

測評優點

01、品質

口味多樣，日式咖喱柔和老少皆宜。在咖喱類調料裡味道出色，成品穩定性好。可塑性強，除日式咖喱，還可以轉為泰式咖喱。 标準咖喱汁，可随意搭配食材，産品線彈性強。

02、成本

操作簡單，不需要複雜工序和專業人員，出品效率高，人工及食材成本低。成本結構好，價格區間廣，适應外賣滿減形式。

03、安全

百年企業的技術和經驗支撐，連鎖企業驗證， 健康，具備抗癌效果。

測評缺陷

01、單一

咖喱做主打産品有挑戰，更适合補充産品線。

02、熱量

咖喱熱量較高，希望研發低卡路裡的減肥咖喱。

适用用戶

便利店便當

咖喱産品餐飲店

團餐配餐小吃連鎖（如咖喱魚丸）

面包連鎖及各類快餐

推薦指數：

蝌蚪思考

過去做一款好産品需要技藝，需要廚師，而當下餐飲行業面臨人工成本越來越高、品質不穩定，出品速度慢、口味廣譜性等問題。所以越來越多的餐飲人通過标準化來解決這些。

相對于廚師制作，标準化的産品在口味上往往有所欠缺，而好的産品流通資源少，而且大多被掌握在頭部供應商或品牌手裡。

餐飲市場需要制作簡單、與廚師制作品質差異小、口味既穩定又廣譜的标準化産品，此次評測小隊推薦的好侍咖喱，是一款非常值得嘗試的産品。

如果你有好的産品，蝌蚪君會本着嚴謹的态度帶着最專業的測評團隊等你來挑戰！I want you !

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