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米酒對面粉有發酵作用嗎

知識 更新时间:2024-10-01 22:27:09

  材料:面粉、米酒米和湯水。

  和面:主要是用發面來做,不用酵母,用米酒釀做,必須發酵好一小部分面團。

  方法:

  取2大勺面粉,将三分之一的溫水倒進米酒釀中攪勻,将甜酒釀到進面粉中和勻;水不夠可以慢慢添加,這是發面的第一步,可以先少做一些,待面粉充分發酵後再按量添加。面粉揉成團,表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中,蓋好蓋子,放在溫暖的地方,氣溫高,晚上發酵,第二天上午就能發酵成功,氣溫低适當延長時間。可以取一團發好的面,添加适量的溫水、面粉和成光滑柔軟的面團,放置20分鐘左右,包子面就發酵好了。

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