主料:白蘿蔔5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克、食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。
制作方法:
先将白蘿蔔清洗幹淨,然後加工成3厘米長,寬、厚各1厘米的條,晾曬至八成幹備用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹内拌勻。将食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋内加水熬開,加入味精待涼後倒入缸内,與蘿蔔幹拌勻。每天翻動一次,15天後即可。
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