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鹵水鴨掌翅最正宗的做法

知識 更新时间:2024-09-30 18:14:48

  鹵水鴨掌翅正宗做法方法步驟如下:

  提前備好八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、幹辣椒等材料;将鴨掌除去指甲,鴨脖除去筋膜後洗淨瀝幹以待用;将鴨掌、鴨脖放入鍋内用沸水煮開後盛出;在鍋内放入菜籽油燒熱後下黃油待融化;待油溫熱後放入冰糖,轉小火炒出糖色;在鍋内倒入鹵水燒熱,燒熱後放入鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、姜片,大火燒開;放入廣東米酒、生抽、魚露、自制味素、鹽,燒開後轉小火,蓋鍋蓋焖煮;30分鐘後将鴨脖撈出,晾涼,1個小時後将鴨掌撈出,晾涼;将鹵水倒出鍋,冷卻後将鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。

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