一頭驢能出多少斤純肉取決于肉驢的品種和肉驢的膘情,膘情好的肉驢的淨肉率在50%左右,膘情差的淨肉率在44%左右。驢的形象似馬,多為灰褐色,它的頭大耳長,胸部稍窄,四肢瘦弱,軀幹較短,因而體高和身長大體相等,呈正方形。頸項皮薄,蹄小堅實,體質健壯,抵抗能力很強。驢很結實,耐粗放,不易生病,并有性情溫馴、刻苦耐勞、聽從使役等優點。
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