鹹酸味泡冬瓜?原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食鹽溶液6000克,香料鹽水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖20克,香料包1個,今天小編就來聊一聊關于鹹酸味泡冬瓜?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食鹽溶液6000克,香料鹽水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖20克,香料包1個。
冬瓜去皮去瓤,切成l厘米厚、4厘米長的菱形塊(正方形也可)。
将石灰放入清水中調勻,放入冬瓜片浸泡1個小時,再将冬瓜片撈入6000克冷開水中漂1小時(透去石灰味)。
将冬瓜片放入食鹽溶液中浸泡2小時。
将冬瓜片、香料包裝入壇内,用竹片卡緊,倒入鹽水及其他作料,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡4個小時即成。
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