做面包時候黃油的作用如下:
1、面團裡的黃油能使面團的延展性更好,可塑形更強。
2、黃油在烘烤過程中能給面包帶來口味,香氣和顔色上的變化。
3、黃油可以延緩成品面包的老化過程。
做面包時候奶油的作用如下:
1、奶油可以提高面團的筋力和攪拌能力。
2、奶油可以提高面團的發酵耐力。
3、奶油可以賦予制品濃郁的奶香風味。
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