頭和殼太多骨過硬也隻能熬湯,内髒也不要吃。
甲魚一定要活的,死甲、變質的甲魚不能吃。甲魚死後體内會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。甲魚的周身均可食用,特别是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鼈裙”,其味道鮮美無比,别具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,産生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
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