小籠包子所需材料:豬肉餡200克,酵母粉4克,面粉280克,小蔥60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖1克,高湯少半碗,食鹽2克,清水120克。
小籠包子的做法:
取面粉放入盆中,用筷子邊加水邊攪拌,并把面揉成光滑團。揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。在豬肉餡中加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味并攪拌均勻。分次少量加入高湯進行攪拌,使肉完全吸收湯汁,再放入蔥花攪拌均勻。将醒好的面切成小面團,并用擀面棍把小面團擀成面皮。将肉餡用面皮包起來,在用鍋蒸10分鐘即可。
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