1、準備原料:鴨頭、鴨翅、鴨腳、 生姜、大蒜、 蔥、八角 、桂皮、幹辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香葉。
2、将鴨腳剪去趾甲,鴨翅從關節處斬斷,鴨頭切成兩半,然後去淨殘毛,洗淨瀝幹 。
3、鍋中放入适量的水,放入幾片生姜,然後下入處理好的鴨三件,大火将其燒開後再煮約3分鐘,用漏勺撈出 。
4、将焯燙好的鴨三件放入清水中洗淨,瀝幹待用。
5、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒洗淨,待用。
6、鍋内放油,下入鴨三件,中火,将其煎至兩面金黃。
7、放入姜片、大蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒,炒出香味後再放入适量的老抽,炒勻上色。
8、放入适量的熱水,加入适量的鹽及蔥結,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約30分鐘 。
9、打開鍋蓋,轉大火将湯汁收幹後即可出鍋。
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