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橄榄油有沉澱正常嗎

知識 更新时间:2025-06-21 01:08:03

  橄榄油的燃點低,很容易凝固,在溫度比較低的時候會出現一些白色沉澱物,這是很正常的橄榄油低溫出現渾濁是正常現象。因為其中含有不同比例的臘質物(WAX)在低溫下會凝結。每個等級的橄榄油蠟的含量國際橄榄油理事會和歐盟橄榄油标準都有規定。初榨橄榄油蠟含量标準是小于等于250mg/kg。橄榄油的蠟含量同一生産商不同年份/不同批次的産品都會有所不同。橄榄油的蠟含量取決于橄榄果,橄榄果的蠟含量受産地和樹種的影響。即使同一産地,同一品種也會因每年的氣候條件的變化有不同的蠟含量。它不象水那樣有固定的冰點。低溫霧狀沉澱多少不能斷定橄榄油的品質。我這裡有五六種品牌的特級初榨橄榄油。價格從50-200元/500ML,單瓶價格,不包括豪華包裝。同樣室溫條件下,越貴的霧狀物越多。特級初榨橄榄油的造假可以通過精煉橄榄油和普通初榨橄榄油混合達到特級初榨的酸度标準,包括蠟含量等。單純的物理觀察已不可能辨别質量。更甚者通過使用精煉榛子油和初榨橄榄油混合制造特級初榨橄榄油來謀取暴利。通用标準的物理和化學檢測都已不能辨别真僞。

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