黑米掉色嚴重能吃嗎黑米一泡掉色正常嗎-tft每日頭條

黑米掉色嚴重能吃嗎黑米一泡掉色正常嗎

生活更新时间:2025-02-09 14:29:11

　　黑米的外觀是黑紫色的，這是因為富含花青素，所以黑米泡水淘米的時候會有輕微的掉色，這是正常的情況。但是黑米也有染色的，如果一放入水裡就有掉色的情況，這種就要注意了。染色的黑米是不能吃的，對身體不好。

　　黑米掉色嚴重能吃嗎

　　黑米掉色是正常現象，因為即使是天然黑米，其表面的黑色也是水溶性色素（花青素），水溫越高，越不穩定。黑米自然褪色後即可食用。即使不是高溫，黑米浸泡一段時間，水也會變成紫褐色。這是正常現象。但是如果你把它放在冷水裡，顔色立刻變了，那就說明黑米有問題，不要吃這種褪色的黑米。

　　黑米一泡掉色正常嗎

　　一泡就掉色肯定是有問題的，要小心染色黑米。我們可以用白醋來測試一下真假。我們隻需要取一點黑米，浸泡在白醋裡。如果是真正的黑米，用白醋浸泡後會呈酒紅色，顔色會更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蝕作用，隻要我們放的時間夠長，它的水總會有些變色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎麼浸泡，水都不會變色。那麼我們需要警惕這種黑米。

　　如何分辨真假黑米

　　1. 顔色層次和光澤黑米是黑色的，但它的顔色是有層次的，有的顔色較深，有的顔色較淺，且富有光澤。如果發現黑米顔色相同，沒有光澤，八成就就是染了假黑米。假黑米染色後不會抛光，所以表面沒有光澤。

　　2.米心真正的黑米，裡面是黑的，米的心是白的。染黑的假黑米中，大米的心也被染成了黑色。

　　染料不僅将表面染黑，而且滲透到米粒内部，将米芯染成黑色，而真正的黑米芯自然形成白色。

　　3. 表皮抓一粒米，掉下來的皮是片狀的，說明它是真的黑米。如果是粉狀，就說明是染了假黑米。

　　4.泡米水将黑米浸泡在水中。如果浸泡過的米水稀釋後顔色變為紫紅色和淡紅色，則說明它是真正的黑米。如果浸泡過的米水顔色很深，塗在手上很難洗掉，那就是染了假黑米。

　　5. 酸堿測試泡黑米的水加堿會變綠，加酸會變紅。這是因為黑米富含花青素。如果不變色，就說明是假黑米。

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