食材:主料:大鯉魚肉1300克、餃子皮400克。輔料:油适量、鹽适量、蛋清1隻、胡椒粉半茶匙、胡蘿蔔半根、大蔥1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙。
步驟:
1、整魚沖洗幹淨,把魚頭切掉、去骨、去皮,處理後的魚頭和魚骨。
2、去皮後的魚肉。
3、切小丁後,再剁成肉糜。
4、剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌,稍腌10分鐘。
5、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分别切碎。
6、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中并攪拌。
7、拿起魚糜使勁摔打。摔打是為了使魚肉更Q彈。
8、把肉糜放在餃子皮中間。
9、包成喜歡的形狀,煮熟即可。
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