原因:
1、底火太高:底火太高,底部烘烤過度,導緻底部上縮。
2、在溫度調節準确的情況下,面糊放置離下管太近:面糊放置離下管太近,底部烘烤過度,造成底部凹陷。
解決方法:
1、準确調節上下火。
2、放置離下管太近的情況下,用烤盤放在模具底部,隔熱。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
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