可搭配當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子、冬瓜、蓮子、老母雞、鴨子、烏骨雞、排骨等。
人參的營養成分
1、人參皂甙:人參皂甙是人參的主要成分,是評價人參的主要指标。根、莖、葉、花、果均含有人參皂甙,但各有不同的主要成分,作用也不相同。人參根的皂甙含量為5%左右,人參花的含量是根的5倍左右,人參果肉和人參芽分别為主根含量的4倍,人參根莖(蘆頭)是主根含量的3倍,人參須根和人參葉的總皂甙含量是主根的2倍。
2、氨基酸和多肽:人參中的含氨有機物,蛋白質約占12%-15%,蛋白質是由各種氨基酸組成的,而氨基酸對人體健康有直接的作用。研究證明,人參中含有17種以上的氨基酸。
3、多糖類:人參中含有很多的糖類,含糖總量為4%-6%,有單糖、低聚糖和多糖、雜多糖類。人參多糖能增加人體免疫力,經藥理試驗證明,人參多糖對小鼠肉瘤180有抑制作用,其抑制率可髙達40%以上。
4、維生素及酶:人參中含有維生素B1、維生素B2,煙酸,冷酸,煙栖胺等物質。從含量看,根部高于莖葉和種子,花髙于種子。
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