貝殼面(shells）起源于中世紀地中海北側地區，當地居民對貝殼類海鮮相當熱愛，但是因為地域氣候環境不允許，且貝類價格高昂，因此請當地有名的阿巴拉絲•柯塞梅廚師幫忙，研發出一款利用小麥、棉花、稻杆、石灰等材料制作成貝殼的形狀的食材，置于意大利面食中，充當貝類海鮮。
後來因該技術被發揚至世界各地，又因工業化而得以量化生産，成為現今一種常見意大利面食款式。
貝殼面（shells）也叫蚬殼粉。意式通心粉分為為很多種，有螺旋狀面、筆管面、蝴蝶面、細面、寬面等等。這種面因為形狀像貝殼，所以稱之為“貝殼面”。
@美尚品味生活 分享一種家常炒面的做法，希望大家喜歡！
【材料】
幹貝殼通心粉：500克
豆角：600克
胡蘿蔔：500克
瘦肉片：500克
腌肉料：醬油10克、料酒10克、油10克、幹澱粉5克
調味料：紫洋蔥1個、生抽10克、老抽10克、黃豆醬15克、辣椒醬15克
【方法】
1、先将一鍋水煮開，接着放入少許的鹽和貝殼面，煮到貝殼面軟硬适中（大約8分鐘左右）即可撈出沖涼備用。
2、熱鍋涼油，炒肉片至變色。
3、加入用油炸過的洋蔥，繼續翻炒。
4、加入胡蘿蔔絲，再炒片刻。
5、通心粉煮熟控幹水分備用
6、将肉片和蔬菜炒熟
7、加入通心粉炒拌均勻
8、加入調味醬
9、翻炒片刻，通心粉上全部沾滿醬汁。
10、最後加入已經煮熟的豆角
11、炒均勻即可
12、香辣可口的炒貝殼通心粉就做好了，一斤貝殼通心粉可以做出整整5盤這樣的小吃。不妨試試！
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