浙江。東坡茄子的做法:食材:茄子、肉、蔥姜蒜。
1、将準備好的肉切成小細丁。将茄子切成段,在表面劃上九宮格。
2、起鍋燒油,将茄子放在鍋中過油,之後盛出。
3、再次起鍋燒油,将切好的肉丁放入鍋中,進行翻炒。放入蔥花、姜末、蒜末、生抽、鹽巴、白糖、辣椒油。
4、将炒好的料放入過了油的茄子上。放入鍋中進行蒸煮。将多餘的湯汁倒出來。
5、将倒出的湯汁放入鍋中。準備好水澱粉,放入燒開的鍋中。再次将準備好的湯汁淋入茄子中。
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