主要原因有以下幾點:
1、面粉質量差,可改用中筋面粉。
2、面團發夾時間過長,溫度高,可縮短發酵時間,降低發酵溫度。
3、攪拌時撒手粉太多,可少用撒手粉。
4、使用丹寶利饅頭改良劑改變饅頭的組織,使饅頭内部組織結構更佳細膩,口感也更好。
食物禁忌糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多,否則易引起血糖波動較大,因為饅頭中含有大量澱粉,易分解為糖類。
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