準備食材:黃瓜,豬肉,辣椒,白糖,食鹽,花生油,蚝油,醬油,白醋
做法:
1、挑選一根新鮮的黃瓜,放入淘米水中浸泡10分鐘,再搓洗幹淨。用刀切成薄片,再加入一勺鹽攪拌腌制15分鐘。
2、接着擠壓出黃瓜多餘的水分,擺放在蒸托上面,放到陽台去進一步曬制。3個小時後,黃瓜片如圖所示。
3、曬好的黃瓜片放入清水中再次搓洗一下撈起瀝幹水分。
4、豬肉切成薄片,加入小半勺花生油,蚝油和幾滴醬油攪拌均勻,進行腌制10分鐘。
5、大蒜和小米椒提前切好,等鍋裡的油溫熱之後倒入,開小火煸香。
6、緊接着倒入腌制好的肉片轉大火炒1分鐘。
7、最後倒入黃瓜片,再炒1分鐘,出鍋前加入一勺白醋,一點白糖提味即可出鍋。
小貼士:
1、黃瓜曬一天水分還很多,要麼是陽光不夠,要麼是切得太厚。黃瓜隻有要曬幹水分,拿去炒才會脆。
2、這道菜黃瓜是帶皮的,所以建議大家在切之前就用鹽水或者淘米水浸泡下,搓洗掉外皮表面的灰塵或者殘留農藥。
3、喜歡吃辣的朋友,可以多放點辣椒。我們家人不大喜歡吃帶肥的豬肉,用的是瘦肉,大家也可以改放肥肉相間的五花肉煸出油再炒也會特别的好吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!