昨天我發了條關于在香港隔離的人吃什麼的微頭條，一位細心讀者指出其中的油菜心片片叫錯了，那個是上海青！于是，我下定決心今天來個青菜大展示，均個人認知，水平有限，抛磚引玉！

（1）油菜心：最好吃的時節就是它含苞待放之時，老一點就會開漂亮的小黃花了，即便這樣，味道依然是軟嫩沁甜的。白灼或蒜蓉清炒。

油菜心

（2）芥蘭菜心：最容易與油菜心混淆，常見開白花和黃花，以白花為佳，黃花者略苦且略硬。一般白灼，或加些姜絲蒜蓉炒，或與牛肉爆炒，我住的酒店就有一道“美極芥蘭炒熊本一口牛”，我愣是沒搞懂，隻好看其英文“Sauteed Kummoto beff cubes with kale”，哦，原來就是芥蘭炒牛肉粒麼，搞那麼玄乎幹啥（4聲）倪！

芥蘭菜心

（3）上海青：它最獨特的就是外形，圓圓的葉子圓圓的梗，給人以非常Q的感覺，沒吃就愛上了。白灼，蒜蓉清炒，想奢侈點就用泡好的幹蝦米加姜絲和蒜蓉爆炒。

上海青

（4）奶白菜：青菜裡數它長相最洋氣，菜梗奶白奶白的，葉子有些彎卷翠綠。它微寒，所以一般清炒時會加些姜絲，或煲肉湯的最後階段放進去，它算是比較耐煮的青菜。

奶白菜

（5）柳葉菜花：特别寫一下桂林獨有的柳葉菜花，種植曆史200年以上，葉子細如柳葉，特點是：非常清香，嫩脆，甜美。蒜蓉清炒或燙火鍋均可。

柳葉菜花

（6）大芥菜：有大芥菜和細芥菜之分。大芥菜梗肥厚，葉子也巨大，通常一家人一餐隻需一棵就夠了。大芥菜也是非常經煮，煲湯推介它，也可與蒜蓉爆炒；

大芥菜

（7）細芥菜：細芥菜長得像白菜，但葉子摸着有些麻點，有小鋸齒邊。它略苦，有蒜蓉清炒，更多是用它打湯：車螺芥菜湯，皮蛋芥菜湯等，是夏天清涼解暑的家常湯。

小芥菜

（8）瓢羹白：瓢羹就是我們部分南方方言包括桂林方言裡的勺子，意思是它的菜梗像湯勺。它嫩的時候可以蒜蓉清炒，但個人而言，覺得還是有些比不上油菜心那麼可口，但它的菜梗可以做一道美味無比的菜：菜梗西紅柿腐竹馬蹄丸子（桂林家常菜，加桂林土辣椒和蒜蓉，美味無比）

瓢羹白

（9）空心菜：一般指的是旱地種植的空心菜，分細細柳葉葉子和圓圓可愛狀葉子。一般蒜蓉清炒，或者與辣椒絲腐乳爆炒。

旱地空心菜

（10）廣西博白ong（4聲）菜：也就是通心菜的另一種，水植，它曆史悠久，出口世界，有個霸氣名字：青龍。蒜蓉清炒，辣椒絲腐乳爆炒均可，個人喜歡把ong菜梗切小段，用小米辣蒜蓉爆炒，加生抽和蘋果醋調成酸甜味，夏天喝粥，絕了！

博白空心菜（ong菜）

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