開齋節是伊斯蘭三大宗教節日之一,它是我國維吾爾族、回族、哈薩克族、烏孜别克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯爾克孜族、撒拉族、東鄉族、保安族等少數民族穆斯林共同歡度的節日。
伊斯蘭曆每年9月為齋月,在齋月期間,隻要是成年健康的穆斯林,都應全月封齋,即每日從拂曉至日落禁止飲食、娛樂和房事。
回族人認為齋月是吉慶之月,如果在這個月裡做善事,就可獲得成倍的酬報。入齋當天的淩晨四點左右,各個清真寺的師傅會到趕到宣禮塔上打梆子,人們聽到聲音後,起來洗臉、洗手、濑口,做飯封齋。
開齋節期間,每家都準備馓子、油香、課課、花花等富有民族風味和特色的傳統食品,同時還要宰羊、雞、兔等,做涼粉、燴菜等,互送親友鄰居,互相拜節問候。
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