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怎樣捂黃豆能長出綠菌毛?

生活 更新时间:2025-01-25 06:19:11

1、浸泡黃豆:選取幹淨優質黃豆,清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。

2、蒸煮黃豆:煮熟黃豆留在鍋裡焖上一晚,這樣能讓黃豆更加爛熟,對毛黴菌的生長繁殖更加有利。

3、拌入面粉:事先準備适量面粉炒熟,取出黃豆均勻地撒入面粉拌勻,面粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。

4、捂醬豆:在紙箱或木箱底部鋪上可以保溫的東西,比如麥草、稻草或破棉絮等,再取幹淨白紙鋪在上面,接着将黃豆平鋪在紙上,黃豆上面蓋上白紙,最後用破棉被蓋住整隻箱子。捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合适的溫度和濕度,最佳溫度指室溫在25度以上,濕度以手感潮濕但不粘手為宜。

5、晾曬:等黃豆長滿黃綠色毛說明黃豆捂好,取出放在太陽下暴曬上,如果有粘連成團用手搓散,将黃豆曬到表面上幹燥就即可。

小貼士:

1、捂醬豆常選在7月份,這種天氣一般捂3-4天左右即可完成。在捂醬豆過程中盡量不要打開看,打開次數越多捂的時間就越長,因為每打開看一次就會導緻溫度降低,需要長時間才能恢複到合适溫度。

2、在整個捂醬豆過程中,正常情況下剛開始長白毛,大約3天後就會變成黃綠色毛,是很正常顔色,如果發現全部或多數長黑毛,那說明捂醬豆失敗,這些黃豆隻能扔掉。如果隻有少部分黃豆長黑毛,将其拿出,防止影響到其它的正常黃豆

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