方法如下:
1、選用優質梨子,洗淨晾幹;
2、用破碎機破碎,碎塊直徑以0.15至0.2厘米為宜,過小易成糊狀,對榨汁不利,過大出汁率不高;
3、發酵,每10斤果汁加入0.1克焦亞硫酸鉀殺菌,将果汁倒入釉缸,其數量為缸容量的五分之四,加入百分之十的酵母液,并充分攪拌,使酵母均勻地分布于發酵液中;
4、換缸,将酒液移入另一人桶中,并每隔幾天就換缸一次,并除去酒中的沉澱物,最後一次換缸後,在酒液中加入冰糖,沉澱兩三天後,梨子酒即可完成。
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