野蒜可以吃,生吃最好,熟吃則會失去很多營養和主要作用。我國傳統美食:北方人過臘八節用醋、糖腌制的臘八蒜,成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,可以緩解口幹、增強食欲。蒜裡面含有豐富的維生素,與醋酸結合有益健康。對于體質虛弱和胃腸衰弱的人,可以适當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把野蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味,吃起來像白果一樣,味道很好,但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
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