材料:面粉、水、菠菜、紫薯。
1、将菠菜用料理機榨汁備用。
2、将紫薯放入鍋中蒸熟,用擀面杖或者料理機壓碎成泥狀。
3、将酵母融化于牛奶中,加入面粉,和成光滑的面團;紫色面團由于紫薯泥水分不同,加水量需靈活掌握;綠色面團直接加酵母和面粉和面。所有面團盡量保證軟硬一緻。
4、和好的面團分别蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可。
5、将發酵好的面團取出,擀成大塊,以此累加疊放。
6、自上往下卷起來。
7、将卷好的面團用刮闆分成2至3厘米大小的塊狀,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
8、蒸鍋底下墊上籠布或者油紙,放上花卷,大火蒸15分鐘後轉小火5分鐘,即可。
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