将蛏子放養于含有少量鹽分的清水中,蛏子會将腹中的泥沙吐淨。
準備材料:蛏子一斤、幹辣椒四個、花椒粒适量、花椒粉适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、黃酒适量。
做法步驟:
1、蛏子洗幹淨,倒進燒開的水中焯一遍,水開時可加一點黃酒,殼子打開後撈出。
2、去掉蛏子肉邊緣的一圈黑線,瀝幹水份。
3、蒜切碎粒,姜切絲。
4、熱鍋冷油,放幹辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香。
5、倒入瀝幹的蛏子,大火爆炒加少量黃酒,放鹽和花椒粉,撒小蔥後出鍋即可。
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