田螺泡水養一天,水裡加兩滴植物油讓它吐泥巴。吐完泥巴清洗幹淨,用鋼絲鉗剪掉田螺的尾巴,洗幹淨備用
新鮮雞肉切塊,備用。
蔥,姜,蒜,辣椒切好備用。
油入鍋,八成熟後将洗淨的桂皮八角放進去炝鍋。
姜入鍋,雞肉入鍋翻炒。
将雞肉炒至白色。
田螺入鍋翻炒。加入鹽,生抽,少量雞精翻炒均勻。
将啤酒倒入鍋中。蓋上鍋蓋焖。
開鍋後轉中火,繼續焖。
焖至收汁時,加入辣椒,蒜子翻炒,加耗油調味。
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