1、海綿蛋糕一般适宜中火烤制,也就是說,下火以160至180度,上火以180至200度為宜,烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的,如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的,隻能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下,也就是做幾個自由落體不要太高,為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鐘 轉150度50分鐘。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鐘 轉160度15分鐘必須一盤一盤烤,否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度,算上預熱的時間烤25分鐘即可。
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