在蘇北徐州沛縣之外,冷面與涼面沒有太多區别,區别僅僅在于不同地方的口味以及面的原材料。但是在沛縣,冷面與涼面之間就有了天壤之别。首先沛縣的冷面在面這個原材料上與朝鮮那邊的冷面的面是同樣的,但是流傳到沛縣之後,因為用冷水将面浸軟所用時間太過漫長,而沛縣又極愛吃羊肉喝羊肉湯,所以,在沛縣冷面是用開水燙一下,類似燙方便面一樣,然後加入一般的調料,最後澆上沛縣人民所熱愛的羊肉湯和幾片熟羊肉或者熟牛肉,這就是沛縣的冷面了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!