一般所說的折射率(絕對折射率),都是大于1的,隻有真空的折射率等于1(空氣的約等于1)。相對折射率,是指兩種不同物質之間的折射率的比值,可以大于1或小于1。
折射率是光在真空中的傳播速度與光在該介質中的傳播速度之比。主要用來描述材料對光的折射能力。材料的折射率越高,使入射光發生折射的能力越強。折射率越高,鏡片越薄,即鏡片中心厚度相同,相同度數,同種材料,折射率高的比折射率低的鏡片邊緣更薄。
折射率是物質的一種物理性質。它是食品生産中常用的工藝控制指标,通過測定液态食品的折射率。可以鑒别食品的組成,确定食品的濃度,判斷食品的純淨程度及品質。蔗糖溶液的折射率随濃度增大而升高。通過測定折射率可以确定糖液的濃度及飲料、糖水罐頭等食品的糖度,還可以測定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。
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