人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

提到家庭調味料，雞精和味精想必大家都比較熟悉，但是你真的了解它們嗎？在很多人的思維當中，認為味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害，雞精則不同，它是以雞肉為原料，不僅有營養，而且吃着也比較安全。所以家庭中，一般用來提鮮的話，會首選雞精。

認為雞精比味精好的人不在少數，但你可知道，味精誕生到現在，已經有100多年了，而雞精隻不過是近10多年才發明的“新産品”。它們誰好誰壞，光憑嘴說沒用。我們從三個方面來仔細對比一下，雞精和味道到底有何不同，平時選雞精好還是味精好？

一、制作工藝：

1、味精，以糧食為原料，它是将糧食做成水解的葡糖糖，然後在經過發酵，接着提煉出半成品麸酸，麸酸再經過精制，除去雜質，再把它濃縮，幹燥成為粉狀物，最後篩制成結晶物，這就是我們看到的味精，它的化學名稱為谷氨酸鈉。

2、雞精：它屬于一種複合調味料，主要成分是谷氨酸鈉，另外還會添加一些香辛料比如小蔥、大蒜、白砂糖、食用鹽以及食品添加劑核黃素、呈味核苷酸二鈉等，屬于複配加工而成。

二、同一品牌同一重量價格對比

我們可以選擇大家經常選購的重量250克裝。一包250克的味精價格是在6～7塊錢左右，而同一品牌，同一重量的雞精，價格在12～14元左右，基本上翻了一番。單從價格上來講，味精還是相對有優勢的，但是大家卻情願買貴的雞精。

三、雞精和味精對人體到底有沒有害？

不管是雞精還是味精，都是可以食用的，這個無需多言。隻不過使用的時候，卻要注意，雞精因為含有多種添加劑，尤其是5’-呈味核苷酸二鈉，這個物質屬于一種鮮味劑，它可以代謝成為尿酸，也就是說本身如果尿酸高，有痛風的話，這個時候，雞精你就不能多吃了，而味精的主要成分是谷氨酸鈉，嘌呤相對降低，可以适量吃一些。

如果本身比較健康的話，不管是雞精還是味精，都可以食用，但是如果本身尿酸高，還是建議少食用一些，甚至不用。雞精口感雖然好些，但是配料比較的複雜，而且添加劑和鹽量也比較的高，但是味精就比較純粹了。

“雞精”和“味精”哪個好？差别明顯，買了10多年，原來買錯了。很多人認為雞精是雞的精華，這種想法是錯誤的，它的主要成分其實是味精還有食用鹽另外還有大米以及白砂糖，雞肉隻不過是極少部分。認為雞精比味精更健康其實并不正确，從某種程度來講味精比雞精，相對來說更健康一些，也更實惠一些。

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