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四川涼面的做法

知識 更新时间:2024-07-20 03:20:50

  秘制澆汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾涼,放入料理機。用料理機把花椒八角攪打成粉。攪打好後,把花椒八角粉倒入芝麻醬裡。用勺子把芝麻醬攪勻。把熟芝麻倒入芝麻醬裡。倒入适量香油把芝麻醬澥開。然後放入鹽、雞粉和白糖。倒入香醋拌勻。倒入醬油拌勻。這些調料拌勻後,秘制澆汁便制作完成了。

  開鍋下面。湯鍋水燒開下入面條。面條煮八成熟撈出,澆一勺蔥油。把面條不斷的用筷子挑起晾涼。把拌好油的面條倒入盤中。

  加上配菜。先澆上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。澆上油潑辣子。最後澆上秘制醬汁。然後撒上香蔥末。再放上黃瓜絲和香菜末,吃的時候拌勻即可。

  完成菜品。最後再重複一下,拌面用的所有調料展示;“秘制澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香蔥末、黃瓜絲、和蒜汁等”。

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