将羊肉洗淨、切塊,注意大小均勻。加入鹽、料酒腌制入味。串肉之前,在腌制的羊肉中加一層薄薄的澱粉,将肉裹勻,可以使烤出來的羊肉肉質松嫩。将肉串好後,準備一張大大的鋁箔紙,包裹住肉串,放入烤盤,中層烤制20分鐘。烤箱調制220度,可以根據烤箱的實際情況微調。二十分鐘後,将烤鋁箔紙打開,刷上少量的油,撒上準備好的孜然粉,放入烤箱烤五分鐘。五分鐘後,将其取出再次撒料,繼續烤制兩至三分鐘便可以食用。
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