腌雞蛋加入白酒一是可以有效地殺死雞蛋表面的有害細菌,起到殺菌消毒的作用。二是可以增加滲透性,使鹽分更均勻地進入雞蛋内部,盡早地促進蛋清凝固,吃起來更加嫩滑。三是可以為了讓雞蛋更快出油。腌雞蛋是很多居民百姓都喜歡制作的餐桌上的佐餐食品。雞蛋的營養十分的豐富,富含蛋白質,脂肪,各種氨基酸和微量元素,易被人體吸收,做成腌雞蛋鹹淡适中,老少皆宜。
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