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樊城區美食

知識 更新时间:2024-07-03 08:28:03

  樊城區美食有襄陽清湯、牛油面、牛肉面、金剛酥、纏蹄、夾沙肉等。

  1、襄陽清湯:已有上百年曆史,以精粉、豬肉為材料,量大實惠、皮薄餡嫩、湯鮮味美。

  2、牛油面:一辣、二麻、三鮮,味道可口、回味悠長、久食不厭,襄陽人三天不吃牛油面,便口中無味食欲大減。

  3、牛肉面:牛肉面,牛雜面兩大系列,以牛肉、精面為主要食材,色澤紅潤、肉質肥而不膩、湯味香濃。

  4、金剛酥:有200多年曆史,以面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿為原料,經過20多道工序烘烤,酥口易化。

  5、纏蹄:将豬蹄肉用多種香料腌漬數天,後用細麻繩纏緊在通風處吹晾,數日後即可取下煮熟食之,多用于冷盤拼盤,色澤紅亮、肉質清香,佐以姜絲米醋,餘味幽長,是下酒的好菜。

  6、夾沙肉:以肥膘肉和綠豆沙為主料,以肉裹沙,入鍋炸制而成,是筵席上的甜食炸菜,選料、刀功、火候講究,成菜色澤金黃、沙餡飽滿、外酥裡嫩、肥而不膩、香甜爽口。

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