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大蒜長芽了還可以吃嗎

知識 更新时间:2025-05-08 10:21:20

  大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭,體内營養成分在各個生長階段的轉變過程中不産生有毒物質。大蒜頭發芽隻是蒜頭在适宜的外界條件下,利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用産品,所以,隻要大蒜頭末變色發黴腐爛,即使發了芽也可以食用。

  蒜長的芽稱為蒜苗,蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。青蒜,有的地方也稱它為蒜苗,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但無蒜的刺激性,常被作為蔬菜烹制。

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