水焯過的雞翅發黑是由于材料不新鮮。
紅燒雞翅:
材料:雞翅500克、蒜2瓣、八角、白酒、油适量、鹽适量、老抽适量、生抽适量。
做法:
提前3到4小時,将雞翅洗淨,瀝幹水後加入生抽和白酒腌制入味;3到4小時後,将腌好的雞翅盡量去除表面水分,放入6成熱适量油中,煎至兩面金黃;将雞翅膀盛出,鍋内多餘油倒出,用少量油爆香蒜粒;再将雞翅倒入鍋内,放入水、老抽、八角,拌勻後中火焖煮;待汁水基本收幹,略成膠狀即可盛出。
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