鲫魚可以做成魚丸。
魚丸做法如下:
用料:
鲫魚1條、雞蛋1個、澱粉20克、生姜10克、香蔥一根、糖10克、鹽1茶匙、料酒10克。
步驟:
1、魚洗淨去掉頭部,選取魚身,用刀從魚中間剖開;
2、取有骨的一片魚,背部朝上,用刀從尾部片去魚骨;
3、去除魚皮和魚刺;
4、切成較小的魚片。魚頭和魚骨可留作燒底湯;
5、将魚片倒入料理機中,加入生姜、蔥段,攪拌均勻,微呈膠狀;
6、取出魚茸,中加入玉米澱粉,蛋液,鹽,糖,胡椒粉,料酒,用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中;
7、魚茸已經變成膠狀了,鍋中放水燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個下鍋;
8、用漏勺撈出魚丸,泡入涼水5分鐘即可。
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