酵母多糖是一種吸附病原菌,抗腫瘤,抗病毒, 減輕輻射損傷,激發、增進免疫功能的高分子多糖物質。
就分子量而論,有從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖。由糖苷鍵結合的糖鍊,至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖才稱為多糖。比10個少的短鍊的稱為寡糖。不過,就糖鍊而論即使是寡糖,在寡糖上結合了蛋白質和脂類的,就整個分子而論,如果是屬于高分子,則從廣義上來看也屬于多糖,因此特稱為複合多糖或複合糖質(糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖)。
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