鲷魚。鲷魚,真鲷,鲷科,真鲷屬又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鲷(Sea Bream)科。體高側扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鳍後綠黑色,頭大、口小,上下颌牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被栉鱗,背鳍和臀鳍具硬棘。中國沿海均産,但以遼甯大東溝,河北秦皇島,山東煙台、龍口、青島為主要産區。
海魚。又稱紅加吉、紅立、赤闆、赤鲫魚等。鲷魚體橢圓形,頭大口小,背鳍連續,中間無缺刻,臀鳍與背鳍條條相對,尾鳍叉形,體淡紅色,背部散布一些藍色小斑點,尾鳍邊緣為黑色,腹部銀白色。鲷魚屬近海底層魚類,分布于我國各海區,黃海、渤海産量較大。鲷魚以其全身紅色而十分豔麗,肉質細嫩而味道鮮美,居海魚之冠。但是近年來因忽視自然環境保護,海水污染,加之濫捕幼魚,鲷魚的自然資源越來越少,近岸已很難釣到。
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