食材:雞蛋,黃油,吉士粉,奶粉,澄粉,中筋面粉,奶黃餡,清水,幹酵母,白糖
1、黃油置室溫軟化;
2、用打蛋器低速攪至順滑;
3、加入白糖攪打至發白;
4、分兩至三次加入打散的雞蛋,攪勻;
5、所有的粉類混合過篩,加入盆中;
6、拌成均勻的面糊;
7、上蒸鍋蒸30分鐘,每10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後上鍋蒸;
8、蒸好後趁熱攪散,用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上;
9、将面粉、水、酵母置于面包機中,選擇和面程序,攪打40分鐘;
10、将打好的面團取出,案闆上抹少量油,揉和成光滑的面團;
11、置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱,發酵至2倍大;
12、取出排氣,重新揉圓,将面團擀成圓形面皮;
13、從冰箱中取出奶黃餡,取一小坨奶黃餡搓成小球,置于面皮中間;
14、包成圓形包子狀,收口朝下;
15、蒸鍋注水燒上汽,将包子放入鍋内;
16、蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。
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