用料:蔥姜末、鹽、醬油、香油、大料、雞精、五香粉、糖、料酒少許、水澱粉。
制作:
1、肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、雞精、五香粉、香油拌均備用;
2、蓮藕去皮洗淨切成藕夾,将肉餡填入藕夾備用;
3、炒鍋燒熱倒油,下蔥姜末、大料爆香,烹入醬油、料酒少許;
4、将藕夾碼入鍋中,倒入清水,水量漫過藕夾即可,再加入适量鹽和糖,開大火燒開,轉小火炖至藕夾軟爛,鍋中留适量湯汁;
5、将炖好的藕夾盛入盤中,剩餘的湯汁中加入雞精、少許香油提香,用水澱粉勾薄芡,澆在藕夾上即可。
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