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柿子餅上的白霜是什麼

知識 更新时间:2025-04-23 19:41:41

  柿子餅餅上的白霜是糖霜,也叫柿霜,是柿子内部的水混着糖分滲到了果皮外,随着水分的蒸發,柿子的糖分結晶逐漸累積到表面。不過,這層糖霜與柿子内部的糖有些不一樣,柿子表面的糖霜并不是很甜,反而有一種吃面粉的感覺。

  柿子餅上的白霜是什麼柿餅上的白霜是柿霜,是在柿子曬制的過程中,柿子内部的水分漸漸蒸發,而柿子裡面豐富的糖分也會随着水分慢慢滲透到表皮上,久而久之就在柿餅的表面形成一層白色粉末。并且柿子表面的糖霜并不是很甜,讓人有一種吃面粉的感覺。

  柿霜其主要是葡萄糖和果糖的凝結物,它與紅薯幹外面的白霜非常似,裡面含有多糖、有機酸、還原糖等多種營養物質,食用之後對身體可以起到補充糖分、潤喉止咳、清涼潤肺等作用。

  一般有柿霜的柿餅被奉為上品,所以也會有一些不法商家利用滑石粉或者是面粉來制作柿霜。如果白霜過厚,且捏完手上沾滿白霜,可能是商家撒上去的。柿餅上的自然霜很難自行抖落,如果能抖掉就不是真的柿霜,而且柿餅上的白霜是不溶于水的。

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