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蘇吉肉是哪塊

知識 更新时间:2025-04-29 14:49:09

  蘇吉肉是羊的前腿部有塊類似等邊三角形的骨頭肉。羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由于四肢經常運動,羊腿肉較為緊密、有韌性,是羊身上不可多得的美味。羊是純食草動物,羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。羊肉是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊前腿肉稱前錘子,肉中夾筋 、筋肉相連、适于醬制。

  涮羊肉:是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際,當你坐到餐桌旁,品嘗着肉嫩湯鮮的涮羊肉,立刻會感覺暖氣洋洋,周身舒泰。涮肉選料十分講究,一般來說,隻有上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個部位較适合。刀工技藝更是關鍵,需先把羊肉用冰塊壓去血水,以專用大刀切成薄片,才能保證肉質鮮嫩,不膻不膩。但專家提示,很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉,這樣容易導緻上火。

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