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葡萄酒壞掉是什麼味道

知識 更新时间:2025-03-16 06:08:48

  葡萄酒壞掉味道如下:

  1、酒裡面有揮發性酸,通常有高含量揮發性酸的酒大多有很強烈刺鼻的味道,會蓋過其他酒的香味,在口中的馀味也會有著強烈如燃燒般的醋酸,有時還會有類似樹脂或去光水的氣味。

  2、氧化的白葡萄酒顔色會很快變深、香味和口感會消失,就算香味和口感沒有完全消失整體的感覺也會變掉。紅葡萄酒比較沒有氧化的問題,但是氧化的紅葡萄酒顔色會變成咖啡色或變的沒有光澤,香味含有乙醛而且果味也會迅速消失。

  3、壞掉不處理的話氫硫化物會轉變為硫醇,而一點點硫醇在酒裡就很容易被發現,它會使酒的香味變成焦橡膠味、瀝青味、腐臭的肉味、腐壞的蒜頭味和皮革味等令人做嘔的味道,而且入口後口中會有又苦又澀的味道。

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