材料:
豬裡脊或豬五花、蔥、姜、香油、醬油、味精、嫩肉粉、甜面醬、五香粉、玉米澱粉。
濰縣炸五香肉的做法步驟
1、 将裡脊肉洗淨,用刀片成薄片,片肉時用刀頭片,這樣均勻。蔥姜切末。
2、 将片好的肉放盆中,放入蔥姜末适量抓勻,依次倒入香油、嫩肉粉少許、少許水調勻,再放味精、醬油,醬油要慢慢往裡加,直至顔色滋深,加少許甜面醬,最後放一點五香粉調味,抓勻備用。
3、 大約半小時後,根據肉量來倒入适量的玉米澱粉和勻,和到沒有水分,拔不起來漿糊為止。
4、 鍋中倒多油,燒至七八成熱,可以先将一點面糊下鍋試油溫,起花後用筷子夾着一片一片下鍋炸,炸至顔色金紅色後撈出即可。
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