肉餡豆腐夾的做法:
1、将瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗淨;蔥、姜分别去皮、洗淨,均切成末備用;将豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊,過油炸成金黃色,将炸過的豆腐塊放平,從厚度的中間用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夾。
2、将胡蘿蔔、土豆上籠蒸熟後分别拌勻成泥;胡蘿蔔用白糖、桂花醬調成味餡;土豆泥與猕猴桃一起調成酸甜餡;豆沙制成微甜味餡。
3、将瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調勻,為肉餡。
4、将雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
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